當前位置:料理屋>特色菜品>菜譜>

水煮牛肉,水煮肉片

菜譜 閲讀(1.37W)
水煮牛肉,水煮肉片的做法步驟圖

小時候這個菜沒在我家桌上出現過,作為一個四川人的自我修養,需要會這道菜

用料  

牛裏脊肉、黃瓜條
水澱粉 澱粉化水,上面的倒掉,下面的扮肉
蒜片和蒜泥
豆瓣醬
醬油
胡椒麪
花椒粒,花椒麪
辣椒
豆芽、萵筍葉、木耳等

水煮牛肉,水煮肉片的做法  

  1. 牛肉切片,能多薄切多薄。生抽、料、水澱粉、雞蛋清扮一起。

    水煮牛肉,水煮肉片的做法步驟圖 第2張
  2. 打底的菜用油炒下斷生,鋪碗底打底。想吃啥,啥打底,萵筍葉、豆芽是常規操作

    水煮牛肉,水煮肉片的做法步驟圖 第3張
  3. 炒薑片、蒜片,豆瓣醬

    水煮牛肉,水煮肉片的做法步驟圖 第4張
  4. 加水煮開,放點醬油、胡椒麪提味兒。劃重點,把姜蒜、辣椒皮都撈出來,不然影響口感

    水煮牛肉,水煮肉片的做法步驟圖 第5張
  5. 再次劃重點,水大火燒開後,小火下肉,避免把肉的掛漿衝散

    水煮牛肉,水煮肉片的做法步驟圖 第6張
  6. 肉好起鍋,上面撒蒜沫、辣椒麪、花椒麪

    水煮牛肉,水煮肉片的做法步驟圖 第7張
  7. 滋滋聲來了,吃的就是這個響

    水煮牛肉,水煮肉片的做法步驟圖 第8張
  8. 家裏吃,咱弄點實在的,肉多湯上

    水煮牛肉,水煮肉片的做法步驟圖 第9張