用料
| 花椒 | |
| 料酒 | 適量 |
| 雞蛋清 | 一個 |
| 生抽 | 適量 |
| 裏脊肉 | 500克 |
| 鹽 | 適量 |
| 葱花 | |
| 雞精 | |
| 幹辣椒段 | |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 澱粉 | 適量 |
| 豆苗 | 250克 |
| 郫縣豆瓣醬 | 適量 |
將裏脊肉進行醃製
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水沸後加入豆苗，起鍋燒油放入葱，姜，蒜，幹辣椒爆香加入郫縣豆瓣醬炒出紅油加入水燒開，然後調味（根據自己的口味調鹹淡），湯汁沸騰後開大火倒入肉片用筷子迅速旋轉將肉片打開，最後潑油上菜
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水煮肉片
菜譜
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