有年味的臘肉

過年回家，臘肉早就薰好了，年前媽媽做的臘肉永遠是最好吃的（因為拜年期間幾乎頓頓有臘肉，口感被其他菜弱化了）這個是湘潭的臘肉，其他地方做法可能不一樣🍷🍷

用料  

有年味的臘肉的做法  

1. 🍭臘肉切片
   🍭肥瘦分開
   🍭在熱水中焯幾遍（有的臘肉比較鹹，這個過程同時可以淡化鹽味）

2. 準備好以上配菜，這個可以根據個人口味，可以用芹菜等代替大蒜，臘肉比較鹹就別放鹽了，幹辣椒可以用青椒紅椒或者剁辣椒白辣椒等代替

3. 🍭熱鍋放少許油
   🍭放入肥肉大火翻炒一兩分鐘，這個過程可以出油
   🍭然後倒入瘦肉大火一分鐘左右或者中火兩分鐘
   🍭放入大蒜葉繼續翻炒

4. 🍭大火或者中火半分鐘的樣子再放幹辣椒，新鮮辣椒可以和蒜葉一起放（這個過程根據臘肉鹹淡可以適量放鹽）。
   🍭根據個人口味，這裏還可以加點雞精味精啥的。
   🍭出鍋前放少於蠔油調味。

5. 最後有媽媽味道的臘肉就出爐啦，大家可以試試哦

小貼士

一定要注意臘肉的鹹淡，可以在焯水後試試味道
肥肉可以翻炒嫩點或者炒老點到邊緣有點薄的那種焦，看個人口味哦