有臘腸才有年味

全國各地都會年前做臘腸習俗，千家萬户，千萬種做法不一樣，而我最喜歡簡單的味道，糖，酒提鮮，鹽去腥，香腸我不喜歡太複雜的味道（ 酒一定是不可缺的，是起到消毒，殺菌，增香的作用，一定要用高度白酒）我用的是（老村長）
明天繼續做10斤臘肉

用料  

有臘腸才有年味的做法  

1. 豬肉去皮切丁

2. 豬肉去皮切丁切好之後放入:糖75克，鹽75克，酒75克，醬油50克（生抽），王守義13香10克，黑胡椒粉5，醃製4小時，（沒必要過夜）

3. 豬小腸剝去表面的那層薄膜，洗乾淨的豬小腸（備用）

4. 醃製4小時之後，我們開始灌腸……
   我是用（海氏廚師機）灌腸
   開始灌腸啦…我有廚師機灌腸器比較省事，嘻嘻……
   
   
   ！！！沒有廚師機的可以製作一個漏斗，拿一個礦泉水瓶剪成喇叭形狀，具體怎樣用礦泉水瓶灌腸可以搜索百度，有詳細介紹！呵呵！

5. 灌好腸之後拿針扎孔……

6. 掛在陰涼通風處，儘量不曬到太陽，差不多七八天左右就可以了！
   七八天之後享受美味，如果七八天之後摸上去還有一點軟，繼續曬多兩天，曬好放冰箱保存。
   

7. 曬好之後想怎麼吃就怎麼吃都好吃
   臘腸炒飯，香噴噴！
   臘腸蒸白蘿蔔絲，臘腸放上面白蘿蔔切絲放下面，隔水蒸20分鐘，超美味，鮮甜，香！
   清蒸臘腸香，我一次能吃兩大碗米飯！
   蒸臘腸不用放鹽，因為曬乾的臘腸有點鹹味道剛剛好，如果你是重口味，可以加點醬油，蒸好之後撒點葱花，也可以蒸臘腸的時候切點薑絲，一起隔水蒸20分鐘。

8. 我是用這種棉線

小貼士

小提示:
如果沒有廚師機灌腸器的就拿起豬腸一端，繫上棉線，另一端套住漏斗底部，把醃製好的料繼續翻拌均勻，從漏斗口灌進去，再用手捋捋腸子，一根灌好了，再用剛才那端的棉線繫上這頭，全部灌完就可以用針扎孔。