水煮肉片～

用料  

水煮肉片～的做法  

1. 1.裏脊肉洗淨後切成薄片，別太厚，口感不好，用澱粉水加料酒少許醃製。
   
   青筍洗淨後切成片，豆芽和小油菜洗淨備用。
   
   大蒜生薑切成末，這裏因為忘記拍圖了，所以圖上沒有。

2. 2.鍋裏倒油燒熱，少量花椒粒先炸香，再下豆芽和青筍，炒3-5分鐘，炒熟後撈出將菜均勻鋪在碗裏。
   

3. 3.再起油鍋燒熱，下豆瓣醬、蒜末、薑末。翻炒一分鐘。

4. 4.鍋里加熱水再燒開，我習慣做飯時加熱水，這樣燒開也快。
   
   燒開後，將醃製好的肉一片片下入，加入少量生抽、五香粉、雞精、白糖，最後再放一點點鹽，記得，是一點點，因為豆瓣醬和生抽本身就很鹹了，然後再滾3分鐘。

5. 5.下小油菜，煮一兩分鐘即可，小油菜變軟就行～

6. 6.連肉帶湯盛至剛剛鋪滿豆芽和青筍的碗裏，撒上幹辣椒麪、白芝麻、花椒粉。

7. 7.再放一些蒜末，這一步可以不要，視個人口味～我喜歡蒜香，就放了。

8. 8.另起一鍋油燒熱，將熱油自頂部分三次澆下，使辣椒麪和蒜末充分散發被油澆過的香氣～

9. 可以吃啦～太香了～
   我可以吃兩大碗白米飯呦～