水煮牛肉/水煮肉片

用料  

水煮牛肉/水煮肉片的做法  

1. 姜切絲，大葱切圈，碗裏倒少量水，用手抓一抓，製成葱姜水

2. 牛肉放葱姜水，生抽，老抽，蠔油，味精，鹽，胡椒粉，花椒粉，1個蛋清朝一個方向抓勻至水分吸收
   PS：這是牛肉嫩的關鍵

3. 抓勻後放澱粉繼續抓勻，再倒適量食用油封住水分，備用

4. 幹鍋放花椒和辣椒，小火至圖中的樣子，有香味

5. 將炒好的花椒，辣椒碾碎，製成刀口辣椒

6. 起鍋燒油，小火炒香姜蒜

7. 加入火鍋底料炒化炒香

8. 加入生抽，蠔油，炒勻

9. 加水，鹽，味精，糖，熬2分鐘，把鍋中調料渣撈出

10. 加入喜歡的青菜煮熟

11. 鋪到盤底備用

12. 一片一片放入醃好的牛肉，煮熟撈出

13. 裝好盤的牛肉放刀口辣椒和蒜末，小葱花和芝麻（家裏沒有就沒放）

14. 另起鍋燒油，油温7.8成熱潑到蒜末和辣椒上

15. 好吃的水煮牛肉就做好啦，簡直爽到爆！✌🏻