水光肌饅頭（麪糰狀態）

分享一下面團狀態，希望能幫助初學者！😀😀大神們可以忽略😜
  
各種麪糰和麪的狀態，這次解説饅頭包子麪糰狀態，麪糰決定做什麼食品。和含水量有關係，水適度，揉到位，麪糰就和好了，和好的麪糰是成功的一半。第一部沒做好，以後效果就會差，達不到預期…完美！

用料  

水光肌饅頭（麪糰狀態）的做法  

1. 揉好的麪糰，蒸出的饅頭是這樣的，表面光滑，細膩，有水光肌，口感好。

2. 做饅頭髮酵好的麪糰是這樣的，因為饅頭面可以加乾粉，喜歡硬的就多加麪粉多揉。

3. 包子麪糰，和麪要光滑，一發二發都要先揉光滑，因為包子面不能加多幹粉，所以一次要揉到位。先揉一會無干粉，醒15分鐘左右再揉到光滑，就可以了，這種方法省力，效果好。

4. 發酵好的包子麪糰，光滑，這樣才能做出好的包子，蒸出來沒氣泡，柔軟，蓬鬆，水光肌！

小貼士

以上説了兩種菜譜的麪糰
再説明一下，提褶包子含水量要和饅頭一樣46%水，正常包子50%的水，供參考。根據自己家麪粉吸水量添加，一定要預留20克水，不然的話，水多加面，面多加水，這個方法不可行，效果也不好。切記！