水光肌大饅頭

在原來基礎饅頭的基礎上做了改良
作為新美粉，做饅頭是第一步
可以在新手入門裏找到，
或者跟着芯片導航做

用料  

水光肌大饅頭的做法  

1. 先加入水，酵母，糖，油，2分鐘/37度/速度3混合

2. 加入麪粉，30秒速度3-6混合，後加入鹽開始2分鐘揉麪，揉出來揉了兩下光滑後放入大碗裏蓋上保鮮膜，靜止發酵10-20分鐘醒發

3. 夏天的天氣比較熱，不用全發，拿出來排氣，切割整形

4. 按照視頻裏先搓光滑後，搓長條

5. 把光滑的那一面朝上

6. 每個麪糰切6份

7. 開始每個小的麪糰，像之前的手法，每個小劑子揉搓一分鐘，一定要要光滑的面，收口處朝下

8. 每個劑子都要向疊小被子一樣，轉着疊起來呢，最後搓成圓形，往上搓。到時歐發酵就飽滿了

9. 上面蒸的時候每個饅頭留好一定的間隙，一斤饅頭可以上面放8個，下面放4個，下面不要放中間，堵住氣孔

10. 先用燒水的模式燒開，
    放上去設定15分鐘/V/速度1
    燒好後拿下來不要開蓋燜5分鐘

11. 可以冷卻後撕開一層層的

12. 做饅頭本身就是一種放鬆，可以嘗試下
    這個是最快捷的饅頭，好吃有彈性

小貼士

1.麪糰不要過度醒發
2.一定要揉搓到位
3.上鍋蒸用熱水蒸，不要超過18分鐘
4.不要立馬開蓋，燜5分鐘，
以防立馬開蓋熱脹冷縮
5.每個品牌吸水性不一樣預留10-15克水調整