水光肌雙色南瓜饅頭

用料  

水光肌雙色南瓜饅頭的做法  

1. 蒸熟的南瓜，壓成細膩的泥，加入糖，酵母，麪粉，水，混合（水不要一次性加入，根據麪糰狀態添減）

2. 揉成光滑麪糰

3. 白色麪糰材料混合

4. 揉成光滑麪糰

5. 蓋保鮮膜進行發酵，28度，一個小時左右

6. 發酵至兩倍大，取出麪糰，揉麪排氣

7. 用掌根搓出去再揉回來，反覆揉搓，想要饅頭表面光滑水光，這一步不能偷懶，麪糰如果太粘，撒些麪粉

8. 揉到麪糰光滑無氣孔

9. 先把南瓜麪糰擀成長方形，擀薄，面案上要撒些乾粉再擀，沾在上面等下不好捲起來

10. 白色麪糰也擀成同樣形狀，兩個疊在一起，用擀麪杖擀一擀，完全貼合在一起

11. 緊緊的捲起來，來回滾一滾，收口朝下

12. 切成均勻的大小，裝飾的小花，用了這個模具

13. 擺入蒸籠，二次發酵

14. 發酵至兩倍大，冷水上鍋，水開上氣後蒸15分鐘，關火燜五分鐘，開蓋

15. 光滑的水光肌南瓜饅頭就完成啦

小貼士

1.南瓜泥熱的時候不能加酵母，會把酵母燙失效
2.這個方子的糖量，甜度不明顯，喜歡吃甜一點的饅頭，可以再多加5～10克糖