水光肌超級南瓜大饅頭

説起麪食，那真是一把心酸淚……
從幾年前全職帶娃開始折騰麪食（饅頭等）
就是一路越挫越勇
開始時我做好的饅頭，拿給家人分享時，我媽異常嫌棄地説
“你做的饅頭誰吃
打得狗死”.........
話説這事兒與可愛的狗🐶狗🈶️半毛錢的關係麼
哈哈哈
糅了這麼久的麪糰終於摸到了一點點領捂
所以就記下來
也分享給現在正在越挫越勇的朋友們
讓你們少走彎路

用料  

水光肌超級南瓜大饅頭的做法  

1. 南瓜切塊冷水上鍋蒸好

2. 很快就蒸熟了，趁熱倒出來用擀麪棍搗成泥

3. 加入白糖，全脂奶粉，或者一點煉乳
   等南瓜泥温度到不燙手了就加入一點酵母粉
   （看着添加，約5克）
   
   

4. 1-加入中筋麪粉，用筷子攪成絮狀
   2-然後慢慢加麪粉慢慢糅均勻，（所以麪粉的量沒有稱，自己感受）糅到面光手光盆光
   3-然後蓋上蓋子醒發10-15分鐘
   
   4-然後開始糅面，不用糅太久，揉成條狀
   5-切成均勻的四塊
   6-然後拿出一塊，開始糅面，（其它的麪糰要用布蓋好）慢慢逐步開始嗆入乾麪粉，糅到麪糰軟軟的，麪糰光滑，然後用虎口把麪糰擠圓
   7-用雙手把面團團成立體的橢圓形
   8-逐步的糅好其它的麪糰
   9-醒發20-25分鐘後
   10冷水上鍋蒸15分鐘-20分鐘，然後燜5分鐘再快速打開鍋蓋（避免熱水滴在饅頭上）

5. 這是分別糅好的面胚醒發20-25分鐘
   糅好的麪糰底部要沾乾麪粉或者抹油防粘

6. 冷水上鍋全程大火蒸15-20分鐘，
   再燜5分鐘之後開蓋
   火好大裂開了，但是挺好看是不是

7. 沒有加豬油的麪糰也可以揉出水光肌
   （切記：單個糅面嗆面的時候就是慢慢揉進乾麪粉的過程要揉到位）

8. 裂口好好看啊

9. 超級大饅頭

10. 給小娃娃留了一團面
    她揉了超級小饅頭
    

11. 當然一個一個的蒸圓形就保持的好一些

12. 像花朵一般

13. 細節

14. 又蓬鬆又紮實～吼吼～

小貼士

要想水光肌嗆面要到位
糅好的面胚底部要沾乾麪粉或者油防粘