小清新的蔬菜雙色刀切饅頭。掌握幾個小技巧就能做出細膩光滑有彈性的饅頭啦~~
用料
| 中筋麪粉 | 300克 |
| 乾酵母 | 3克 |
| 冰水 | 140克 |
| 白糖 | 10克 |
| 黃油 | 10克 |
| 綠色或黃色饅頭配方： | |
| 中筋麪粉 | 150克 |
| 乾酵母 | 1.5克 |
| 菠菜汁或胡蘿蔔汁 | 70g |
| 小蘇打（維持菠菜翠綠的顏色） | 1g |
| 白糖 | 5克 |
| 黃油 | 5克 |
蔬菜雙色刀切饅頭|水光肌饅頭是如何煉成的？的做法
具體步驟見視頻~
![蔬菜雙色刀切饅頭|水光肌饅頭是如何煉成的？的做法圖解 做法步驟 第2張]( "蔬菜雙色刀切饅頭|水光肌饅頭是如何煉成的？的做法圖解 做法步驟 第2張")
菠菜可不加水打，但是個人不喜歡太深的顏色，所以會適量加一點水打汁，寶們根據喜好加水量，水越多顏色越淺
![蔬菜雙色刀切饅頭|水光肌饅頭是如何煉成的？的做法圖解 做法步驟 第3張]( "蔬菜雙色刀切饅頭|水光肌饅頭是如何煉成的？的做法圖解 做法步驟 第3張")
水光肌饅頭關鍵步驟：用擀麪杖模擬壓面機反覆將麪糰擀至光滑，切開橫截面無氣孔
![蔬菜雙色刀切饅頭|水光肌饅頭是如何煉成的？的做法圖解 做法步驟 第4張]( "蔬菜雙色刀切饅頭|水光肌饅頭是如何煉成的？的做法圖解 做法步驟 第4張")
小貼士
1、暫時不需要的麪糰放到冰箱裏冷藏，延緩發酵
2、發酵判斷方式：①體積判斷法：發酵至1.5倍大，可用饅頭下墊的油紙大小輔助判斷②觸感判斷法：輕輕按壓會緩慢回彈；如果快速回彈説明尚未完全發酵；如果無法回彈説明發酵過頭
3、關火後不要急着揭開蓋子，燜5分鐘再揭開，讓麪糰不會因為温差太大而驟然收縮
更多的饅頭造型，可查看之前發的龍貓饅頭、甜甜圈饅頭、福袋奶黃包等
