水煮牛肉~也可用豬肉做成水煮肉片

用料  

水煮牛肉~也可用豬肉做成水煮肉片的做法  

1. 牛肉切薄片，用料酒和澱粉醃製15分鐘。

2. 大白菜洗淨切片。

3. 葱薑蒜切片混合。幹辣椒切段去籽與花椒混合。葱花和香菜末混合。

4. 鍋中倒平時炒菜用量的底油燒熱，放入幹辣椒和花椒，小火炒出香味，盛出來放碗中備用。

5. 留下炒過花椒和辣椒的底油，大火燒熱，下葱薑蒜爆香，放入白菜炒秧，後盛出鋪在碗底。

6. 鍋中倒少許油燒熱，放入火鍋底料和郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。

7. 加適量水燒開，放入牛肉用筷子迅速剝開，燙10秒關火。根據口味放鹽。

8. 把牛肉和湯汁澆在白菜上，依次放上葱花香菜末、蒜蓉、炒過的幹辣椒花椒、芝麻。再淋上滾燙的熱油即可。

小貼士

1.加火鍋底料是個很省事的辦法，比單純用豆瓣醬要好吃很多。
2.牛肉要切很薄，燙的時間不要太長，老了就不好吃了。直接用肥牛卷是個很好的選擇。
3.最後一步一定要淋熱油。