家常水煮肉片 新手也可以做

如果你要是把這道菜學會了，那可不得了！那你在親人或者朋友面前，那可是倍有面子！人人都會稱讚你是大廚！
不要怕學不會，只要你按照步驟來，想不會都難；廢話不多説，照着菜譜開幹吧！

用料  

家常水煮肉片 新手也可以做的做法  

1. 把豬裏脊肉用温水清洗乾淨，切成薄片，放入容器中

2. 鹽3克，胡椒粉2克，料酒10克，葱姜水30克，雞蛋清1個，澱粉20克。依次放入容器，用你的小手抓它個七八九十下，然後醃製10-15分鐘。

3. 準備花椒和幹辣椒段，比例是1:3

4. 起鍋燒油（這時候鍋中燒放油），將花椒和辣椒段放入鍋中，開小火慢慢煸炒，炒到這個程度的時候立馬關火，再用餘温輕煨片刻，撈出。切記不要煸糊煸黑了！

5. 這一步是最關鍵的一步，也是這道水煮肉片的靈魂-刀口辣椒！將炸好的花椒和辣椒用菜刀輕輕剁碎備用。

6. 將黃豆芽、切好的豆皮和青菜、木耳洗淨，放入熱水中焯水一分鐘撈出備用

7. 起鍋燒油，放入葱薑蒜和兩勺郫縣豆瓣醬，開大火爆炒，炒出紅油和香味，加入800毫升開水，將焯水好的豆芽、青菜和豆皮木耳，一起放入鍋中大火煮開，然後全部撈出放入湯盤內墊底。

8. 將火轉為中火，把先前漿好的裏脊肉，放入湯鍋中切記不要馬上攪動，等肉凝固的時，再稍微輕輕翻動，攪開。加入一勺生抽一勺料酒，半勺雞精（2克左右）半勺鹽（2克左右）煮1分鐘後肉片即可熟透。

9. 這時候就可以關火，將鍋中的湯和肉全部倒入先前盛素菜的湯盤中

10. 將先前準備好的刀口辣椒放入湯碗中，然後撒上芝麻和蒜末

11. 做完上面三步後、你可以撒上葱花或者香菜，點綴下！由於本人不喜歡放就沒有放。

12. 這道菜只上漿不過油，卻只用水煮；故名水煮肉片，味道就別提多好了！

13. 裝上兩碗大米飯，開幹吧！

小貼士

咱們做菜時，要靈活運用菜譜；一定不要墨守成規哦！這樣您的廚藝會越來越好，也能做出更好的菜餚！