家常水煮肉片，非常實用

給家人做到家常的水煮肉片，味道不錯

用料  

家常水煮肉片，非常實用的做法  

1. 先講裏脊肉切成薄片，洗淨，放入盤中，加入料酒，生抽，鹽，蛋清，玉米澱粉，白糖，用手抓勻，放置三十分鐘（一定要擱置這麼長時間，做出來的肉片非常嫩）。

2. 把相關的配菜，我選用的是黃豆芽，豆腐皮，豬血，根據個人口味進行添加，鍋裏水燒開，依次放入相關配菜，煮熟撈出，放入盤中，平鋪擺好。

3.  炒鍋裏放入適量油，放入葱薑蒜，小葱，花椒，爆香，放入兩勺郫縣豆瓣醬，炒香，放入適量白開水，然後把醃製好的裏脊肉快速放入鍋中，等肉片泛白，攪動開，煮二分鐘左右，時間不能過長，不然肉片會老，然後把肉片連同湯汁一同到入裝好配菜的碗中。

4. 另外起鍋燒油，油燒至九成熱，把蒜末，幹辣椒，花椒，小葱等放在裝好肉片配菜的碗中，淋上熱油，聽着滋滋作響的聲音，看着一份美味的水煮肉片就新鮮出爐了

小貼士

裏脊肉一定要醃製三十分鐘，裏脊肉下鍋只能煮二三分鐘，時間長會變老。