今天做一箇中辣版的水煮肉片，剛才編輯了一半的菜譜不小心點沒了，只能重新再發了
用料
| 花椒 | 一把 |
| 豬肉（最好是裏脊或者精瘦部位） | 2斤 |
| 生菜 | 1個 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 幹辣椒 | 15個 |
| 芝麻 | 3大勺 |
| 葱 | 5段 |
| 姜 | 4-5片 |
| 郫縣豆瓣醬 | 3大勺 |
| 蠔油 | 3勺 |
| 料酒 | 3大勺 |
| 玉米澱粉 | 3勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 雞精 | 2勺 |
| 白糖 | 2大勺 |
| 油 | 適量 |
米飯殺手—家常版水煮肉片的做法
2斤裏脊肉放入3大勺料酒，3小勺玉米澱粉，一點點鹽，一勺油，抓拌均勻醃製10分鐘，放油是為了下鍋時好滑散，還為了鎖住肉的水分使肉質更嫩滑。
![米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第2張]( "米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第2張")
生菜洗淨撕大片備用
![米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第3張]( "米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第3張")
起鍋燒兩大勺油，油不要太少，防止郫縣豆瓣醬糊鍋，一定要開小火哈
![米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第4張]( "米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第4張")
下入三大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油
![米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第5張]( "米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第5張")
放入葱段薑片炒一下
![米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第6張]( "米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第6張")
放入一壺涼水，大火燒開，加入蠔油，白糖，雞精，生抽，用量見配料表，鹽適量根據個人口味來定
![米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第7張]( "米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第7張")
煮開後撈出所有料渣扔掉
![米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第8張]( "米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第8張")
下入生菜，喜歡吃豆芽的可以下豆芽，大火燒開
![米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第9張]( "米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第9張")
熟了就撈出來墊在盆底，不要過火哈
![米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第10張]( "米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第10張")
下入肉片迅速滑散，蓋上鍋蓋開大火煮熟
![米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第11張]( "米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第11張")
撈出來鋪在生菜上
![米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第12張]( "米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第12張")
倒入剛才煮材料剩下的湯，如果湯特別多不要全倒進去，湯量不要超過肉的位置
![米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第13張]( "米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第13張")
放入幹辣椒段，大蒜末，芝麻備用，用量見配料表。
![米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第14張]( "米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第14張")
起鍋燒兩勺油，下入一把花椒，炸香，但是不要炸黑，花椒一黑就糊了影響後面口感
![米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第15張]( "米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第15張")
將熱油和花椒一起淋在肉上，燙一下剛才肉上的配料
![米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第16張]( "米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第16張")
超級超級香，麻麻辣辣的特別好吃
![米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第17張]( "米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第17張")
配上大米飯，太有食慾了😋
![米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第18張]( "米飯殺手—家常版水煮肉片的做法步驟圖 第18張")
小貼士
按照我的方法做的肉質超級嫩滑，麻辣適中，不要弄的特別辣，光辣就沒那麼香了
