突發奇想的蒐羅了各種菜譜綜合到一起 做了這道味道超讚且快手的家常版麻辣水煮魚片 希望能幫助到大家 嘻嘻
用料
| 草魚 | 半條 |
| 雞蛋 | 一個 |
| 香菜 | 適量 |
| 自己喜歡的青菜 | 適量 |
| 葱薑蒜 | 適量 |
| 幹辣椒 | 15-20個 |
| 八角 | 3-4顆 |
| 花椒 | 30粒左右 |
| 香葉 | 3片 |
| 草果 | 2顆 |
| 豆瓣醬 | 2-3勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 雞精 | 1勺 |
家常版麻辣水煮魚片的做法
在市場買好新鮮的草魚 差不多一斤多的樣子 叫老闆幫忙片成魚片 不用太薄 厚度適中就好 太薄容易煮碎 魚骨切成塊
把魚片跟魚骨分開 魚骨清洗兩遍後放在清水裏面浸泡出血水 魚片清洗乾淨控幹水分 放入大碗中 加入鹽一勺半、胡椒粉一勺、一勺白酒、一個雞蛋清（嫌麻煩可以打入一整顆雞蛋）、兩勺澱粉攪拌均勻醃製15-20分鐘備用
鍋中倒入清水 燒開後放入自己喜歡的青菜煮至斷生 瀝乾水分 放入碗底打底備用
將魚骨撈出控幹水分 葱薑蒜切好備用 熱鍋冷油放入花椒20顆、葱薑蒜適量、八角三顆、桂皮一塊、草果兩顆、香葉3片大火炒出香味 放入兩勺豆瓣醬炒出紅油倒入魚骨 翻炒均勻加入沒過魚骨再多一些的熱水（一定要是熱水哦）開中火燉煮15-20分鐘後加入雞精一勺、生抽一勺半、料酒一勺
用筷子將魚片一片片下入鍋中 時不時用筷子輕輕攪動一下 不用煮太久 魚片浮起來煮沸即可倒入用青菜打底的碗中
幹辣椒用剪刀剪成段 把裏面的籽瀝掉 冷鍋熱油 油可以根據自己的喜歡添加 喜歡重口的可以多加點油 不喜歡的少一點也行 開小火放入10粒花椒以及剪成段的幹辣椒炒出香味 淋在菜上 放入香菜即可
享受美味吧
![家常版麻辣水煮魚片的做法步驟圖 第2張]( "家常版麻辣水煮魚片的做法步驟圖 第2張")
