家常水煮魚

用料  

家常水煮魚的做法  

1. 草魚處理乾淨取出魚腥線

2. 把魚肉片下

3. 魚骨剁成小塊

4. 魚肉片成魚片

5. 魚骨和魚肉都用清水再清洗一遍

6. 醃製魚肉，放入胡椒粉，鹽，料酒，順着一個方向攪拌

7. 加入1個雞蛋清，繼續攪拌

8. 再來勺澱粉，攪拌一下

9. 最後來點食用油，抓拌一下

10. 幹辣椒剪小段，葱末薑末，麻椒 白芝麻做成炸料

11. 鍋中熱油，放入魚骨先炸一下

12. 中間加少許料酒去腥

13. 加清水沒過魚骨，熬煮五分鐘左右

14. 湯色奶白就可以了，倒出備用

15. 另起鍋倒油，方亞茹姜蒜小米辣，麻椒爆香

16. 1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

17. 然後把熬好的魚湯和魚骨全部倒進去

18. 加入黃豆芽和豆腐皮

19. 加入胡椒粉，鹽，雞精，大火燒開

20. 然後把湯裏的料全部撈出放入砂鍋中墊底

21. 然後轉中小火，下入魚片，燙至魚片變色

22. 撈出

23. 放在豆芽上

24. 剩下的湯燒開後加入砂鍋中

25. 鍋中加油，放入炸料，炸香

26. 然後淋在魚片上就可以了

27. 一道麻辣鮮香的水煮魚就好了！