家常菜之一一一水煮魚

水煮魚紅遍了大江南北，幾乎成了中國菜的代名詞，也是我的最愛，因為愛所以開始折騰，翻閲了很多菜譜，終於找到了這款相對來説簡單、實用、美味與飯店不相上下的水煮魚。（忘了原作者是誰，不過我在給您發揚光大，哈哈哈哈）

用料  

家常菜之一一一水煮魚的做法  

1. 準備食材：金針菇，黃豆芽過開水後待用，黃瓜去皮豎切片，魚肉加生粉、鹽、料酒抓勻待用。

2. 鍋內倒入食用油，比平時做菜要多兩三倍，油熱後放八角、香葉、草果、桂皮小火焙出香味，放花椒粒和幹辣椒爆香，五香油Ok！

3. 鍋內留一點油，放葱薑蒜炒香，下郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒進一部分香料，放料酒生抽炒勻，衝入沸水燒開，放鹽胡椒粉白糖，煮一會兒，撈出香料不要，湯底ok。

4. 湯燒開後放魚片，變色後倒入配菜盆裏，上面放蒜末，香菜。

5. 之前做好的五香油放入鍋裏，放花椒，幹辣椒炸出香味，倒在魚片上。ok

小貼士

1、做水煮魚的祕密武器，有了它，水煮魚就成功一半了，它就是郫縣豆瓣醬。哈哈哈哈！
2、糖和白胡椒粉不能少，調味非常棒！