家常版超簡單水煮魚

減肥時期，所以沒有潑油的那一步，但是依舊超級好吃！

加了酸菜就是酸菜水煮魚
用了豆瓣就是香辣水煮魚
很多種搭配！

我今天用的是酸菜

步驟超詳細哦，一看就會哦

用料  

家常版超簡單水煮魚的做法  

1. 兩斤的草魚，洗乾淨

2. 把魚改刀，魚肉魚骨分離，大家都是同一個方法，我一個人沒法拍改刀的過程圖片哈
   （基本就是，順着中間魚骨，正反兩面各一刀片下去，再把魚排切出來，就有了圖片中的幾個部分哈）
   

3. 魚骨切段

4. 裏面加澱粉，五香粉，一丟丟鹽，黑胡椒，薑片，兩勺料酒，醃製一會

5. 魚肉從魚尾部分開始，斜着切，切成魚片，不要太薄。

6. 差不多這樣的厚度，可以再厚一點，不能再薄了，不然煮的時候會散會碎

7. 然後魚片里加一個蛋清，澱粉，胡椒粉，鹽，雞精，醃製半小時左右入味

8. 然後準備配菜，我這裏用了酸菜，如果沒有酸菜，換成豆瓣醬不影響後面的操作哦！

9. 鍋內放油，把大蒜薑片炒香，放入酸菜（沒有酸菜就換成豆瓣醬）
   

10. 放入之前的魚骨

11. 加水，放花椒，（放花椒會更香），放鹽
    放兩個幹辣椒，接着放入豆皮，煮一會入味。

12. 用漏勺把鍋裏的魚骨和菜都撈出來放碗底（我還準備了生菜，因為生菜好熟，我是直接生的鋪在這一層上面的）
    如果你是其他的菜，可以選擇提前焯水煮熟

13. 鍋內留下的湯燒開

14. 下入魚片滑散，煮個差不多一分鐘就熟了

15. 撈出來，鋪上香菜。湯倒進去，撒上葱花芝麻，就可以吃啦！
    
    （有的家裏吃辣，就在燒點辣椒油澆上去會更香。）
    

小貼士

總體，這個菜也就是片魚，醃魚需要一些時間。後面做起來10分鐘都不用。