爆炒魷魚須（家常）

超簡單的一道菜，但是非常好吃。這道菜譜還可以拓展到魷魚的各種變種，比如雕花魷魚，還有墨魚仔等等，掌握了這個做法，就可以做各種海產品了。

用料  

爆炒魷魚須（家常）的做法  

1. 取魷魚解凍，切記要用冷水。温水或熱水會影響肉質。

2. 魷魚切段

3. 燒一鍋熱水，等水開後，下魷魚焯水，加入一勺料酒去腥。鍋中水重新沸騰五分鐘後，撈起魷魚。

4. （可選）魷魚用冷水沖洗，這一步可以讓魷魚更有彈性，但是也可以省略。

5. 蒜姜葱分別切段，準備好

6. 鍋中熱油，油滾燙後加入蒜姜炒出香味，然後加入魷魚，炒兩分鐘將魷魚炒熟。
   加入很少的鹽和兩勺蠔油，不斷翻炒十分鐘。

7. 最後加入葱爆香一分鐘，然後迅速起鍋。

8. 一道香噴噴的爆炒魷魚須就這麼完成了😆

小貼士

這道菜的核心是蠔油。蠔油能極大地提升魷魚的香味。

千萬不要加生抽！也不要在炒魷魚的時候加料酒！我們需要最大程度地保留魷魚本身的味道，加過多的調料會影響魷魚本身的口感。