家常韭菜炒魷魚須

這菜有朋友來我家吃了一次，問怎麼做到魷魚須沒腥味，韭菜熟而不爛的。
小祕訣公佈下：
1、魷魚須先用料酒醃5分鐘，調醬汁時加一點白胡椒粉。
2、韭菜翻炒幾下就關火，用鍋温餘熱把韭菜炒熟，就能做到熟而不爛。

用料  

家常韭菜炒魷魚須的做法  

1. 備料：魷魚須、韭菜。

2. 魷魚須去嘴，一整個魷魚頭對切成兩半，每半留3個魷魚爪。韭菜切寸段。

3. 加入料酒和適量鹽，抓勻，醃5分鐘。

4. 一勺味極鮮，一勺蠔油，半勺白胡椒粉，調勻備用。

5. 鍋中燒開水，加幾片姜，焯燙魷魚須20秒，時間長了會老。

6. 撈出瀝乾水備用。

7. 鍋中燒熱油，炒香葱姜沫。

8. 下魷魚須大火爆炒1分鐘。

9. 下調好的醬汁，迅速翻炒均勻，請注意迅速兩個字！之後下韭菜段翻炒。

10. 韭菜下鍋翻炒幾下後，關火！用鍋的餘温繼續翻炒至韭菜斷生，撒上小米椒碎，再翻炒幾下即可出鍋。

11. 味鮮，韭菜口感好，魷魚須不腥～