用料
魷魚須 | 250克 |
酸菜 | 75克 |
姜 | 1片 |
蒜 | 2瓣 |
鹽 | 2克 |
雞精 | 1克 |
糖 | 2克 |
白胡椒粉 | 適量 |
檸檬汁 | 10滴 |
生抽 | 1湯勺 |
食用油 | 1/2湯勺 |
酸菜魷魚須的做法
酸菜切小塊後,用適量的清水浸泡15分鐘。我不喜歡吃酸菜葉,所以我把酸菜葉去掉了。
魷魚須切成一寸左右的長度,把每塊魷魚須切上兩刀,方便醃製入味,無需切斷。用從姜開始到白胡椒粉為止的配料放入魷魚中,拌勻醃製一個鐘。
酸菜瀝乾水,小火加熱炒鍋,把酸菜放入鍋中炒幹水分,此步不需放油。小心不要炒糊了。
鍋中放入食用油,小火加熱至6成熱,把醃製魷魚的姜和蒜拿出放入鍋中爆香。
隨後倒入魷魚翻炒30秒。
醃製魷魚的醬汁加入三湯勺清水,倒入鍋中,中小火煮至收汁。整個過程大概2~3分鐘。
最後放入酸菜,加入生抽提味,翻炒均勻後即可起鍋。
成品圖