家常麻辣水煮草魚片

愛吃魚，討教一個朋友，他是川菜師傅，給的做法，實驗後，一發不可收拾

用料  

家常麻辣水煮草魚片的做法  

1. 備齊配料如圖
   草魚魚骨切塊放適量料酒醃製10分鐘
   草魚魚肉切片放生粉、蛋清、胡椒粉、生抽、鹽、雞精、耗油、料酒適量抓拌均勻一邊醃製10分鐘

2. 葱切沫

3. 花椒，幹辣椒段，辣椒麪備用

4. 蒜粒、姜使用時候切片

5. 另切一盤蒜末

6. 小米辣使用時切段

7. 白熟芝麻

8. 重慶火鍋底料

9. 魚片醃製

10. 魚骨醃製

11. 豆芽洗淨備用

12. 起鍋熱油，放蒜粒、薑片、小米辣段爆香，下火鍋底料一塊、豆瓣醬1大勺、香水魚料一大勺炒香炒出紅油

13. 下入魚骨煎香

14. 翻炒1分鐘入味

15. 加入清水2碗、料酒1勺

16. 水開放鹽2勺（可以重點），生抽、耗油、雞精、醬油、調味

17. 備一個大盆，提前下入豆腐豆芽翻個身撈出到盆底

18. 再魚骨蓋豆芽上

19. 鍋中下魚片，筷子攪開，水開煮1分鐘即可

20. 魚片和湯全部倒入盆中

21. 在魚上放葱末、蒜末、芝麻

22. 別忘了還有辣椒麪

23. 起鍋燒油，油熱放花椒、幹辣椒段、花生米爆香。

24. 澆魚上

25. 不好吃。。你打我^O^

26. 完成！可以直接吃，也可以放火鍋上下火鍋吃

27. 簡直隔着屏幕聞到香味

28. 不説了。開吃。。入口即化的魚片。香嫩麻辣。。。。湯不要浪費。還可以下麪條，。下各種素菜，魔芋啦，青菜啦，豆皮啦，粉絲啦，，，當麻辣燙吃也是極好的。，哈哈哈哈哈
    

小貼士

1、魚骨切塊備用
2、魚肉打片放蛋清，生粉，鹽，生抽，料酒，胡椒粉，耗油，雞精各一點點醃製一邊備用
3、火鍋鍋底放豆芽打底備用
4、起鍋熱油，放薑片蒜片小米辣圈爆香，切丟重慶或者四川火鍋底料一小坨、豆瓣醬一勺、水煮魚料一勺（菜市場有賣）炒香炒出紅油，下魚骨雙面煎下加水一海碗煮開。
5、湯開放鹽，雞精，生抽，耗油，醬油調重口味煮2分鐘將湯汁熬濃郁。
6、撈出魚骨放豆芽上
7、下醃製好的魚片，筷子速度劃開，湯汁開了後煮30秒-1分鐘即可，全部倒魚骨上
8、魚上放蒜末、辣椒麪、芝麻，葱沫
9、鍋燒熱油多點，放花椒，不辣的紅幹辣椒段一把、花生米爆香
10、油澆魚身上。。。
滋啦滋啦。。。開吃。。可以做火鍋邊下小菜。。。