1、因為便利,每次吃完我爸做的江爸牛肉,把花椒辣椒都留下來,作為底料的一部分。
2、豬肉或是牛肉裏脊,切片,根據個人習慣切大切小。
3、切好的肉片,加入適量的鹽,順時針抓勻,直至粘手。
4、加入適量的水,順時針抓勻,直至粘手。
5、加入一顆蛋清(家庭3人份的肉片),順時針抓勻,直至粘手,靜置備用。
6、大葱、生薑、大蒜切片備用。
7、鍋燒熱,加油,倒入備好的江爸牛肉花椒、辣椒、生薑片、大葱段、一勺豆瓣醬炒出香味。
8、加水,3人份的肉片,一碗水即可。
9、水開後加入肉片,至肉熟。
10、加入備好的打底青菜,斷生。
11、撈起青菜放入碗底,肉片熟了之後倒入碗中。
12、在盛出的肉片上撒上葱花、大蒜末、薑末、幹辣椒粉等。
13、鍋燒熱,倒油,加熱冒青煙,直接淋在薑末、蒜末上。
14、上桌,開吃~
提示,如果喜歡麻辣口味的,可以在最後一步加入花椒粉。如果沒有江爸牛肉的花椒辣椒底,自己備一些花椒和辣椒段亦可。
用料
豬肉或牛肉裏脊 | 800g |
雞蛋 | 1個 |
包菜 | 4分之1個 |
辣椒、花椒 | 若干 |
家常川菜-水煮肉片的做法
每次吃完我爸做的江爸牛肉,把花椒辣椒都留下來,作為底料的一部分。
豬肉或是牛肉裏脊,切片,根據個人習慣切大切小。
切好的肉片,加入適量的鹽,順時針抓勻,直至粘手。
加入適量的水,順時針抓勻,直至粘手。
加入一顆蛋清(家庭3人份的肉片),順時針抓勻,直至粘手,靜置備用。鍋燒熱,加油,倒入備好的江爸牛肉花椒、辣椒、一勺豆瓣醬炒出香味。
加水,3人份的肉片,一碗水即可。
水開後加入肉片,至肉熟。加入備好的打底青菜,斷生。
撈起青菜放入碗底,肉片熟了之後倒入碗中。在盛出的肉片上撒上葱花、大蒜末、薑末、幹辣椒粉等。
鍋燒熱,倒油,加熱冒青煙,直接淋在薑末、蒜末上。
上桌,開吃~
提示,如果喜歡麻辣口味的,可以在最後一步加入花椒粉。如果沒有江爸牛肉的花椒辣椒底,自己備一些花椒和辣椒段亦可。
小貼士
提示,如果喜歡麻辣口味的,可以在最後一步加入花椒粉。如果沒有江爸牛肉的花椒辣椒底,自己備一些花椒和辣椒段亦可。