正宗川菜-水煮肉片

川菜中，必點菜一定少不了水煮肉片。麻辣鮮香形容水煮肉片一定不過！分享這個菜譜給大家，希望受用！

用料  

正宗川菜-水煮肉片的做法  

1. 豬肉切片，將肉片加澱粉和料酒，待用。青筍切條或切片。蒜瓣切碎，幹辣椒剪成段。

2. 乾淨的鍋中燒水，將青筍煮熟，途中可加入少許鹽，確保蔬菜有味道。

3. 青筍煮好後，將水瀝乾，放入有深度的盤中或碗中，待用。

4. 炒鍋中放少許油，帶油鍋熱後，將豆瓣和蒜粒放入翻炒兩下，鍋中加入適量水，估量水足夠煮肉片，其倒入盤中時，水量剛好與肉片位置一樣。

5. 鍋中水沸騰後將肉片放入。為確保肉片鮮嫩，煮肉片時間不宜太長，30秒至1分鐘即可。

6. 關火後，將肉片乘入入放置蔬菜的盤中，將肉片覆蓋在蔬菜上邊，煮肉片的湯汁也一同倒入盤中。湯汁不要完全淹沒肉片，與肉片位置一樣即好

7. 將花椒粉，花椒，辣椒粉，幹辣椒段灑在肉片上。

8. 鍋中倒入適量油，油熱後將熱油潑在肉片上。此時你馬上可以聞到辣椒花椒香味撲鼻而來。自己覺得，水煮肉片的點睛至筆，就是最後潑油這步啦！