學到的私房菜!不需要用什麼調料包(順便反對用調料包的菜譜,家裏不是菜館吸引客人,給家人最真實的食材) 真的蠻不錯喔,第二頓還可以用剩下湯汁煮麪、煮粉條吃~ 節約食材,不浪費~ 珍惜食物就是保護我們的生存地
用料
蒜 | 5顆 |
姜 | 半個 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
澱粉 | 3勺 |
裏脊肉片 | 7兩 |
豆芽 | 一碗 |
青菜(如鳳尾) | 2顆 |
芹菜 | 3小株 |
辣椒面 | 5勺 |
芝麻 | 2勺 |
花椒粉 | 半勺 |
鹽 | 適量 |
菜籽油 | 蠻多 |
花椒粒 | 一勺 |
水煮肉片(非常正宗)的做法
把蒜、姜剁碎,再加花椒粒、生抽、老抽、澱粉一起把裏脊肉片拌勻,醃30分鐘
開水燙一下豆芽,濾出來,鋪在大盆碗底(注意最後要潑油,需要比較大的容器)
熱鍋加點油,姜蒜(喜歡辣加點辣椒段)爆鍋,放入青菜(我加鳳尾)炒8成熟,撒鹽,按口味鹹淡來。鋪在盆裏豆芽上方(再次説大容器安全點,我就換了一個更大的盆)
芹菜切段,直接鋪在盆裏青菜上方,可以留點芹菜葉,最後加
剛剛炒青菜的鍋里加上熱水,可以再放點花椒粒,滾水下醃好的肉片,水沸後煮兩分鐘,關火,把肉片帶湯倒在盆裏。
在肉上鋪好葱花,芹菜葉,蒜,辣椒麪,芝麻,另一個鍋倒入菜籽油,燒滾燙。
最後把滾燙熱油潑在盆裏,滋滋作響,水煮肉片就好啦!第一次做把握不到鹽味的,可以開始少放點,這時再撒點鹽。
小貼士
肉片請儘量切薄哦~
水不要加太多,能倒進去把食材淹大半就好,太多了會肉沒有味道。
肉可以醃久點,至少半小時,才入味!