最近超級饞小酥肉，奈何外面吃不到好吃的，只能自己動手啦！
用料
| 花椒 | 7、8粒 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 鹽 | 5克 |
| 豬肉 | 460克 |
| 澱粉 | 2小把 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 大拇指粗細的葱切食指那麼長一截 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 肉蔻 | 2個 |
| 八角 | 1個 |
非正宗川菜版家常小酥肉的做法
豬肉切成任意自己喜歡的形狀，小鍋添水，放入葱段，薑片，蒜片，花椒粒，八角，肉蔻，水開撇去浮沫，如果肉切的比較小水開後兩分鐘即可，如果肉比較大塊就稍微多煮幾分鐘，如果是整塊的肉，煮到能用筷子輕易戳穿即可。撈出晾涼。
一小把麪粉，兩小把澱粉，一個雞蛋，放入5g鹽，兩小撮姜粉，一勺(家裏普通的小鐵勺)花椒粉，如果有整粒的一等花椒最好在鍋裏抄一抄碾碎，這樣比較香。如果想要味道更好也可以再放些蒜片，薑絲(薑絲姜粉任意選擇)，葱絲一起攪勻。
一定要等到肉完全量了再跟芡汁混合，一定要使出洪荒之力抓勻，可以稍微醃製一會兒，時間隨各位小主心情。
起鍋燒油，燒至五成熱(筷子放進去冒小泡的程度)，逐個放入肉片肉條，炸制微黃撈出，再次入鍋炸，稍一變色再次撈出，再入鍋炸，這次顏色隨大家喜歡，第三次如果炸太久，肉會比較硬，所以還是建議時間短一點，如果動作慢，第二遍顏色已經變深了可以不用炸第三遍
小貼士
好的花椒非常重要，是香味的靈魂
