四川涼皮【非正宗】

我可以很負責任的告訴你：涼皮是正宗的四川涼皮，醬汁是我自己配的😂四川辣椒油做起來實在是太麻煩了，這涼皮雖然不正宗但也別有一番風味😁【配方的量可以做3張8寸涼皮大概一人份】
 快快收藏起來為愛的人做一道簡單又有逼格的中國菜吧！

用料  

四川涼皮【非正宗】的做法  

1. 將高筋粉和水混合，揉成麪糰.靜置20分鐘左右。

2. 醒好的麪糰放進清水中反覆清晰，洗出麪粉中的澱粉，洗到出了麪筋為止

3. 這是揉好的樣子.

4. 把溶液靜置一夜後取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下的澱粉糊用勺子攪拌均勻

5. 燒一鍋熱水，水沸後把豆芽菜放入水中.

6. 水再次沸騰時，將豆芽菜盛出放涼.

7. 準備一個盤子，刷上一層油，倒入麪糊，晃動盤子，使麪糊蓋住盤底.【麪糊不要太厚，盤子要保證能浮在水上】

8. 入鍋蒸【要記得蓋上蓋子】

9. 另取一容器盛好冷水，涼皮蒸熟後放入冷水中，1分鐘後再將涼皮撕開.煮好的涼皮要刷一層油後才能疊在一起，否則會粘成一團.涼皮全部做好後用刀切成合適的大小，放入乾淨的容器中.

10. 將圖中所有的用料按自己的口味混合【水一定要用白開水】

11. 將黃瓜切成絲，與涼皮，豆芽菜混合，倒入配好的醬汁，扣上一個盤子，用力搖晃.

12. 盛入盤中。

13. 又做了一次😁

小貼士

注意事項都寫在步驟裏，認真看完再開始動手做哦！
【因為每個人的口味不同所以配方中只寫麪糰的用量】
補充一點：在醬汁中加入少許蒜泥味道會更好哦！