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關於四川做法步驟圖解
關於四川做法步驟圖解
四川涼皮
10-27
家裏吃着好放心!頭天晚上洗好面,第二天來蒸!麪粉,白水,酵母,蒜泥,豆芽,黃瓜,兩個鐵盤子,花椒油,辣椒醬用料小麥麪粉200g酵母4g涼水適量鹽少許豆芽100g看個人喜好黃瓜適量辣椒醬適量四川涼皮的做法把麪粉,酵母,鹽,混合一起,揉成麪糰。...
調料系列-四川紅紅火火辣椒油
02-15
四川人餐桌上離不開的辣椒油,也是身在外地牽動每個思鄉人的味道這個做法是年輕時在成都雙流開面館的親戚所傳,出來的味道還是比較正宗,記錄一下,以後傳給我兒子用料辣椒麪150g芝麻土豪隨意菜籽油34cm的鍋放半鍋八角3-5個...
樂活教主的美食之——四川醬肉包子(一次發酵)
02-16
用料皮:金象中筋麪粉500克、淨水250克、舒可曼烘焙糖10克、安琪酵母5克、豬油10克餡:五花肉500克、薑片10克、葱結5克、料酒5克、豬油10克、薑末10克、郫縣豆瓣醬10克、甜麪醬30克、老抽10克、料酒10克、白胡椒粉1克、...
四川塘壩魚
09-29
塘壩魚,鮮香好吃,非常入味,第一次做就相當成功!用料草魚一條豆腐200g芹菜一根葱薑蒜若干四川塘壩魚的做法調料:豆瓣醬20g、料酒、花椒、葱,姜,蒜,醬油,糖,五香粉。做法:1、將草魚切成條,放五香粉,鹽,料酒,生粉,醃15-20分鐘。2、表面裹...
『回鍋肉』——四川名菜之首
10-03
家裏的大蒜髮芽了,我媽捨不得扔掉就給種在了小院裏,不久後長出不少蒜苗,用來做回鍋肉正好。在絕大多數的外地人的心裏,一提到川菜就會想到又麻又辣。其實口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩的回鍋肉才是四川十大名菜之首,有句俗語説...
洋葱土豆焗香腸(四川香腸版)
02-27
老公老家寄來很多煙燻的香腸,特殊時期都不能給朋友寄出去。我個人並不愛吃,煙燻味太重又容易上火😂——爭取每天解決一根香腸吧。——那也可以做成法餐的樣子,雖然香腸不一樣。——好吧,土豆和香腸都是我喜歡的。——芝士...
四川老臘肉,四川山裏人懂得起
10-27
四川老臘肉,肉肉生存的最高境界。用料老臘肉水四川老臘肉,四川山裏人懂得起的做法四川高山上很多地方,年豬的肉都做成臘肉保存起來,圖上為二年的老臘肉。有的人家甚至掛了五六年,上面全是灰。基本看不出肉樣來了。老臘肉去...
四川甜水麪
12-13
用料寬面或手擀麪陳醋,醬油,紅糖,花椒粉一個蒜瓣末筷子頭大小的薑片(千萬不能多)麻油涼開水四川甜水麪的做法先煮好寬面或者是菜場買的那種手擀麪。置涼拿一小碗放入陳醋,醬油,紅糖,花椒粉,一個蒜瓣末,筷子頭大小的薑片(千萬不能...
四川包子
12-19
我做的是正宗的四川包子哦,用的是豆腐和肉,葱。簡單好吃。用料1、麪粉和酵母加温水(因為是冬天)攪拌和麪,醒面;2、把買來的豆腐用水煮幾分鐘,然後切成正方行的小方塊,放到盆裏待用。3、把肉也切成小方塊,瘦肉用生粉、少量醬油...
四川椒鹽桃酥傳統經典
12-26
麻味,是四川人的特愛的味道,來自於花椒,糕點中也離不開麻,這就是四川味道的椒鹽桃酥。用料麪粉250g油(葵瓜子油、玉米油……)130g糖粉120g花椒粉5g泡打粉2g蘇打粉2g全蛋液25g鹽2g黑芝麻10g涼白水少許四川椒鹽桃酥傳統經典的...
四川名菜麻婆豆腐
03-05
用料豆腐1塊肉末50克豆瓣醬3勺澱粉1勺花椒10粒薑末少許鹽少許小葱適量四川名菜麻婆豆腐的做法1.豆腐冷水浸泡,淹過豆腐2.將豆腐切成小塊備用3.備好的肉切成肉末4.小葱切葱花,姜蒜切末備用鍋中冷水放少許鹽,再放入豆腐,水...
水煮四川老臘肉
12-10
四川洪雅人家老臘肉最簡單的臘肉吃法你知道嗎用料四川臘肉(洪雅人家)水辣椒麪水煮四川老臘肉的做法先把臘肉洗淨切小段把臘肉放入鍋中,放水淹沒臘肉,直接開火煮半小時一定要等五分鐘切餓小心燙手厚度自己掌控攢點辣椒麪別...
四川香腸蒸茄子
10-11
這道菜是自創的,做出來味道好贊!用料茄子一個四川香腸一根生抽幾滴蒜蓉若干蠔油幾滴老乾媽油辣椒兩勺鹽少許四川香腸蒸茄子的做法茄子整個對半切開,分成四份,斜刀切開茄子,不斷,將香腸夾入茄子中,上鍋蒸15分鐘左右,變軟即可。...
正宗四川軟燒鯽魚
12-02
用料泡生薑150克藿香50鯽魚4只泡紅椒150克小葱20克郫縣豆瓣醬20克白糖鹽花椒粉味精料酒胡椒粉大蒜(獨蒜)2顆生粉正宗四川軟燒鯽魚的做法將魚洗淨用料酒、鹽醃一下放在一旁。把泡紅椒、泡生薑、蒜全部剁碎,葱、藿香切碎,...
四川醬肉包
12-08
用料前腿肉600克葱200克麪粉500克酵母5克泡打粉4克蒜泥20克水適量克黃豆醬兩勺韓式辣醬1勺老乾媽2勺豆瓣醬3勺朝天椒兩根雞精1勺糖20克生抽2勺排骨湯(沒有就用水)5勺鹽適量牛奶適量四川醬肉包的做法先調個肉餡,把400克前...
四川天蠶土豆
11-10
土豆小吃用料土豆切土豆的刀油鹽,(姜蒜)泥(花椒/海椒/胡椒)油/面葱花四川天蠶土豆的做法土豆去皮,用切土豆的刀切好,洗淨,瀝乾鍋裏放油,鍋裏冒青煙,放入土豆,翻炒,幾分鐘,土豆發亮,散發香味,就差不多了最後就放調味了,根據自己的口味...
四川麻辣魚
10-10
此款魚在四川叫太安魚。典型的川菜,用料基本都是川味調料。麻辣鮮香,絕對是重口味吃法。做法較為複雜。不過吃起來爽口也就值了。用料四川老壇酸菜一片泡椒5根泡生薑一塊花椒一小撮蒜瓣30瓣郫縣豆瓣醬兩大勺大葱一段菜...
四川紅燒魚
12-02
好吃又簡單的燒魚好好吃哦用料魚香菜花椒蒜小辣椒四川紅燒魚的做法把魚洗淨放入少許的鹽醬油醃製10分鐘把禍燒熱放入禍的10分之2的油把油燒熱後把醃製好的魚放入禍中炸火魚容易糊不容易熟不要太大炸個1分鐘翻過來炸另...
老四川煙燻麻辣香腸
12-10
這是我看到的一家四川民間最具特色的一家百年老店做的,味道非常的正宗,用的是最傳統的工藝做法,完全的沒有任何添加類的東西。肉質非常鮮美,吃在嘴裏透露的是一種真正的香醇,那才叫真正的五香,但是在五香中又有點微辣爽口,滋...
四川泡菜(搬運自用)
02-14
用料水800800四川泡菜(搬運自用)的做法如圖...
四川臘肉香腸
11-20
用料臘瘦肉一塊臘香腸兩節水四川臘肉香腸的做法臘肉香腸洗淨取鍋放足量水放入香腸臘肉一起煮水開香腸煮十分鐘撈起,瘦肉繼續煮二十分鐘起鍋香腸、瘦肉放涼切薄片擺平即可食用...
香辣水煮魚 四川成都味
11-02
用料鮮魚一條一兩斤蒜三顆仔姜一瓣辣椒幹辣椒青椒泡椒適量大葱適量料酒適量乾粉一點雞蛋清一個配料土豆芹菜香辣水煮魚四川成都味的做法所有的配料洗乾淨切好備用土豆切片魚肉打片儘量薄一些加入乾粉和雞蛋清料酒醃製...
蒜葉四川煙燻腸和臘肉
12-02
朋友帶的四川薰腸和肉用料蒜葉一叢四川薰陶肉一塊四川薰臘腸一根蒜葉四川煙燻腸和臘肉的做法鍋底留清水,因為本身燻肉和薰腸有油原料放置盤中,無需作料,因為肉本身製作過程就有調料和鹽小貼士世間至善之物,傾於未成之際。...
四川香腸炒小白菜
02-16
一道不用鹽也不用油,就可以做的香腸炒小白菜。用料小白菜2顆香腸1根蒜3瓣姜3片葱3片雞精1勺鹽半勺蠔油1勺老抽1勺四川香腸炒小白菜的做法小白菜洗乾淨,切成四段香腸煮熟備用,姜葱蒜切片煮好的香腸放入鍋中煸出少量的油,將...
尋味四川 | 香草株肉焗奶茄
12-12
祝威大廚出品入口即化的香甜用料株肉50克茄子100克味水10克麪包糠100克杏仁片20克南瓜子20克葡萄乾碎10克番茄碎10克安佳黃油50克法香碎少許香甜丘比醬100克泡椒20克泡豇豆20克檸檬1個尋味四川|香草株肉焗奶茄的做法...
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