軟發麪皮（可包各種發麪皮餡餅）

此方可做8個85克的麪糰，餡多放點好吃。

用料  

軟發麪皮（可包各種發麪皮餡餅）的做法  

1. 麪粉中加入糖鹽攪拌均勻後加入開水攪拌

2. 加入温水中加入酵母靜置5-10分鐘後加到步驟1中

3. 加入雞蛋，攪拌至無干粉，醒面半小時

4. 加入油，麪糰很粘，將面沿盆邊從外往裏折，揉至油完全吸收

5. 醒面至麪糰2.5倍大

6. 撒粉防粘，將麪糰排氣，分割成適合大小的麪糰

7. 餡料儘量選擇比較硬的材質（可以凍硬）外面裹一圈粉

8. 用包湯糰的方法把餡包好，壓成餅，蓋保鮮膜室温25度醒面半小時

9. 平底鍋小火烙或油煎至兩面金黃

10. 煎好後，入烤箱200度15分鐘，加蓋錫紙。

11. 如果餡是熟的也可以不入烤箱，小火慢煎，注意火候，容易焦。

12. 完成