啤酒酥皮發麪豇豆素餡餡餅

純素餡的奧，本方案可改制成全麥粉/蕎麥粉/玉米面等等，吃進去後飽腹感極強，熱量低，同時包涵:碳水，纖維，優質蛋白和維生素！絕對是減脂，增肌，低碳飲食愛好者們的福音奧！快來嘗試一下吧！

用料  

啤酒酥皮發麪豇豆素餡餡餅的做法  

1. 快到期的啤酒兩瓶

2. 十幾朵木耳用水泡發

3. 一小卷粉絲冷水泡軟

4. 面盆中倒入兩瓶啤酒

5. 邊加面面攪拌，攪拌成這樣的絮狀

6. 加酵母，鹽，糖，揉成麪糰

7. 最好用耐高糖酵母

8. 麪糰成型後加入20克食用油，揉成光滑麪糰後，送去合適的環境開始發酵。

9. 趁這空開始準備餡料:
   豆角摘洗乾淨後，瀝乾水分

10. 切碎，大小如1-2毫米厚度的小丁。
    木耳和粉絲也一同切碎，加入豇豆中。

11. 切大葱和姜成碎

12. 5個雞蛋磕入碗中，加入2個雞蛋的體積的生命之泉，攪勻。
    起鍋熱油，加入雞蛋，邊翻炒，邊用鍋鏟鏟碎蛋塊後，盛出，備用。
    重新起鍋，熱油加鹽，加葱姜沫，再加豆瓣醬（六月香黃豆醬），炒勻後倒入豆角碎和木耳碎，翻炒至豆角八分熟，加入粉絲碎和雞蛋碎，加入味極鮮少許（大約3勺），翻炒均勻後加入蝦粉（沒有粉的，可以加入蝦仁或蝦皮），攪拌均勻後關火，出鍋，晾涼備用！
    ☝麪糰發酵完成嘍…

13. 扒開看到裏面密密麻麻的蜂窩組織，就是最好狀態了！
    排氣，分劑子，擀薄，包餡兒，沾水粘芝麻…一套動作行雲流水的完成了！
    我都是邊做邊醒發邊烙（提前做幾個後再加熱電餅鐺，邊做邊烙的過程中總保持有幾個是富餘出來的，讓它們在替換着進電餅鐺的空隙裏醒發一下，）
    電餅鐺上下同開，鐺里加食用油，稍多點（能把底盤都蓋住），等油熟後，上做好的餅胚，合上鐺，三分鐘左右翻面一次，

14. 像這樣，體積明顯變大，顏色兩面金黃，用鍋鏟輕拍呈“砰砰”聲就是熟了（沒熟的是“啪啪”聲，感覺像實心似的），多做幾次就會有經驗了的！

15. 掰一塊下來嚐嚐吧…啊嗚…
    香…自己動手豐衣足食👏

小貼士

1.雞蛋液里加適量水，會讓炒出來的雞蛋更鮮嫩一些！

2.整個餡餅的包制過程其實和做包子沒太大區別，折不折的都可以，自己吃，我不講究很多，怎麼簡單怎麼來😃

3.純素餡的，可以搭配全麥粉/蕎麥粉/玉米麪等等，吃進去後飽腹感極強，熱量低，同時包涵:碳水，纖維，優質蛋白和維生素！絕對是減脂，增肌，低碳飲食愛好者們的福音奧！

4.本案中的蝦粉可自由替換成蝦仁或蝦皮，不放都可以，我是覺得家裏正好有就用了，用不用的其實口味不會相差太大，寶寶們不用糾結了！