正宗四川爆炒鱔魚絲

用料  

正宗四川爆炒鱔魚絲的做法  

1. 鱔魚清洗後切絲，姜蒜切碎，加入花椒，鹽，少許十三香，醪糟（可用料酒或白酒代替），。抓勻醃製。

2. 二荊條、子姜切絲，備用。

3. 倒油，燒熱後放入鱔魚絲，大火翻炒。2分鐘後倒入準備好的青椒和子薑絲。再翻炒1-2分鐘出鍋。

小貼士

1、除腥味用醪糟效果更好，甜味可以提鮮。
2、大火炒，炒出鍋氣。