用料
| 酸菜 | 適量 |
| 泡姜 | 適量 |
| 小葱 | 7根 |
| 泡椒 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 澱粉 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 巴沙魚 | 2斤 |
鍋中適量油，燒熱以後把蒜，泡姜，泡椒，花椒倒下炒香，加入酸菜一起炒
![四川正宗酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "四川正宗酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
炒好的料放入砂鍋加水熬湯，湯汁味道濃郁的時候放入配菜和魚，根據自己口味放不放鹽哦。（超市買的去皮巴沙魚，切成塊，加入蛋清，生粉鹽，料酒醃一下），魚一定要最後下，因為很嫩，很快就熟了
![四川正宗酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "四川正宗酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
我的配菜是豆皮和土豆，出鍋，這個湯汁泡飯可以吃兩碗飯，魚非常嫩，很入味，吃完的湯汁第二天可以煮麪吃，和老譚酸菜面的味道沒差別
![四川正宗酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "四川正宗酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
四川正宗酸菜魚
家常菜
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![正宗老壇酸菜[四川]做法 步驟 圖解](https://i2.liaoliwu.com/6c45c3013241df0c5b85be/2c1b/271d/2c1b91536d0c8d550383bc7cd323395a614e0f9a3490e99ec5c108e194ab1517318609c1fad66b599fa9-s.jpg "正宗老壇酸菜[四川]做法 步驟 圖解")
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