四川擔擔麪（家常做法）

這是四川朋友傳授的擔擔麪家常做法，簡單好吃。朋友説在四川用的是鹼面，在北京買不到，所以只能用掛麪。另外，在四川做油潑辣椒面和炒肉末用的是菜籽油，不用花生油。

用料  

四川擔擔麪（家常做法）的做法  

1. 把薑末和料酒加到肉末裏，攪拌均勻。

2. 熱鍋裏放兩勺菜籽油，油熱後把肉末倒進去翻炒到熟。

3. 加入碎米芽菜翻炒均勻後盛到容器裏。

4. 燒煮麪的水。等水開的時候準備調料。在碗裏放入生抽三勺，花椒油半勺，香油三滴，辣椒油兩勺，芽菜肉末三大勺。

5. 水開煮麪。面熟後在調料里加入兩大勺麪湯，然後把麪條放到調料裏。

6. 在碗裏撒上香菜末和小葱末。

7. 完成。因為家裏沒小葱，上圖裏是大葱。

小貼士

1.  喜歡甜口味的可以在調料裏叫少許糖。