對於鴨子..
我唯一喜歡的吃法就是啤酒鴨！
用料
| 鴨子 | 半隻 |
| 生薑 | 一小塊 |
| 桂皮 | 一塊 |
| 八角 | 二個 |
| 小米椒 | 適量 |
| 大葱 | 一小段 |
| 冰糖 | 一小塊 |
| 鹽 | 適量 |
| 白糖 | 少許 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 啤酒 | 一罐 |
香辣啤酒鴨的做法
鴨子殺好.讓賣的師傅給剁好.自己剁也行.然後把皮上帶肥的部位的放一邊.其它清洗後.放入冷水鍋裏焯水後撈出洗淨控幹水分備用
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之前放一邊肥的部位..丟入洗淨的鍋裏.不要放油.開小火.把油都熬出來後！把渣撈出來丟掉！
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然後就用熬出來的油燒鴨子.丟冰糖下去.炒糖色！
![正宗川味啤酒鴨的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第4張]( "正宗川味啤酒鴨的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第4張")
小火.把冰糖融化加熱至冒小泡然後把鴨子倒下去快速翻炒上色..如果不會炒糖色的可以不炒.用老抽上色.因為炒過了會發苦.沒炒到會不上色！
![正宗川味啤酒鴨的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第5張]( "正宗川味啤酒鴨的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第5張")
生薑切絲！八角和桂皮準備好！
![正宗川味啤酒鴨的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第6張]( "正宗川味啤酒鴨的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第6張")
炒上色後.把生薑絲.八角和桂皮一起放入鴨子中炒！
![正宗川味啤酒鴨的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第7張]( "正宗川味啤酒鴨的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第7張")
炒出香味後.放入切成段的小米椒！再放一些白糖.生抽.白胡椒粉下去翻炒！
![正宗川味啤酒鴨的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第8張]( "正宗川味啤酒鴨的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第8張")
然後倒入一罐啤酒....燒開後改中小火蓋上鍋蓋..
![正宗川味啤酒鴨的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第9張]( "正宗川味啤酒鴨的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第9張")
剩三分之二水的時候.放切成段的大葱..然後繼續蓋上鍋蓋燜煮！
![正宗川味啤酒鴨的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第10張]( "正宗川味啤酒鴨的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第10張")
剩一半湯汁的時候.加入鹽..開大火收汁！這個要根據自己喜好的軟爛程度的.如果伱覺得不夠爛.可以再小火燜一會兒.到自己想要的程度再收汁！
![正宗川味啤酒鴨的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第11張]( "正宗川味啤酒鴨的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第11張")
大火收汁的顏色好看..關火後放入雞精.出鍋裝盤後撒葱花即可！
![正宗川味啤酒鴨的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第12張]( "正宗川味啤酒鴨的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第12張")
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