不放香料的紅燒肉

自己不喜歡大料的味道，所以除了做羊肉或者豬蹄，平常的肉菜基本不放香辛料，只要方法得當，也不會有肉腥味的。
平常不吃肥肉的我家先生專找肥肉吃，因為完全不會膩，但是卻很香。

用料  

不放香料的紅燒肉的做法  

1. 肉切片（略微厚點）或者切塊，隨心所欲吧，葱切段，薑切片。

2. 起鍋燒油，熱鍋涼油放入冰糖，開中小火煮製冰糖融化，期間攪拌別停哈，然後倒入肉肉，翻炒均勻，放入葱姜，再延鍋邊倒入料酒和生抽，再來點老抽上色，加入温水，基本沒過肉肉就行，這一步一直用中小火，煮到湯汁變少，基本到了肉的一半就可以轉大火收汁了，這時候放入雞精，等湯汁基本收幹就可以出鍋了。我喜歡留一點湯汁，拌飯也是可以多吃一碗飯的，哈哈哈……

3. 轉大火前嘗一下，如果覺得甜鹹度不夠，可以適當加白糖和鹽，但不要多，因為大火收汁時味道會變重。

小貼士

家裏沒有五花肉了，所以選擇了後腿肉，煮的時間基本在30-40分鐘，除了大火收汁，都是用中小火就行。
加水時一定要用温水，涼水肉質會變硬，影響口感。
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