家庭版桂林啤酒魚

去了桂林吃過啤酒魚，覺得味道鮮美，很是好吃，一直想嘗試做做，在晚上看到了很多種做法，經過自己的調試，最後就出來這個菜譜了

用料  

家庭版桂林啤酒魚的做法  

1. 準備好材料：3斤的羅非魚，青紅辣椒、葱、蒜、姜、番茄

2. 煎魚很講技巧的，把鍋燒熱再放油，油温比較高時放一勺鹽（這樣魚就不粘鍋了，還可以讓魚入味一點），慢慢煎，最重要一點是關火等鍋涼了才能翻魚（這樣就絕對不粘），煎到兩面金黃色就可以了，個人覺得不用太乾，怕惺的可以放點姜煎

3. 把魚裝碟，把鍋燒熱放油爆炒配料，放點鹽、豪油

4. 把番茄也一起放鍋裏翻炒出汁，再放兩塊腐乳（我放的是廣州腐乳），翻炒幾下，把魚放上去不用翻炒，直接沿着鍋邊倒入啤酒（啤酒以不淹過魚為準，全過程不用放水），蓋鍋蓋大火燒8分鐘，把魚煮熟就可以，邊燒可邊澆汁放魚上，反正魚就不要動，怕魚爛了不好看

5. 上碟前，先把魚上碟，湯汁再鋪上

小貼士

所有材料都是按個人囗味調的，所以自己控制好