麻辣燙,體現了川菜中的麻辣香濃,最能激起人們的味覺興趣,刺激人們的味口。麻辣燙中的食材通常有肉類,蔬菜、蘑菇、菌類等,相比之下,植物性原料品種佔優勢,合理搭配可達到酸鹼平衡的要求,也符合食物多樣化原則。讓你在這鍋裏撈出營養,吃出健康。
用料
泡發毛肚、脆皮腸 | 各適量 |
藕片 | 適量 |
香菇(切半) | 適量 |
平菇(撕開) | 適量 |
豆芽(洗淨) | 適量 |
紅苕粉(熱水泡軟) | 適量 |
調料 | |
泡薑切片、泡紅椒切節 | 30克40克 |
薑片、蒜瓣 | 30克20克 |
青、紅花椒 | 各3克 |
豬油、豆瓣醬 | 40克30克 |
火鍋底料 | 150克 |
鮮雞湯 | 800克 |
鹽、胡椒粉、雞粉 | 各少許 |
油碟:蒜泥、香菜、香油 | 各適量 |
四川麻辣燙的做法
準備好材料:將所有蔬菜,肉類洗淨瀝乾水分,毛肚撕成片,脆皮腸切成十字刀
熱鍋倒入適量油,小火下入泡姜、泡紅椒、薑片炒香
下入豬油、豆瓣醬、蒜瓣、花椒炒
勻炒香接着下入火鍋底料,炒勻
倒入雞湯,煮5分鐘,加鹽、胡椒粉
、雞粉,先下入香菇,平菇煮5分鐘
再下入藕片等,紅苕粉和毛肚後放,
煮開可關火麻辣鮮香,食慾大增。配上蒜泥香
油碟,蘸着吃,好香
小貼士
麻辣燙中的食材可按自己的喜好自由搭配。
如果家裏沒有現成的鮮湯,也可用開水加胡椒粉,雞粉兑好來代替。