正宗川味魚香肉絲-簡易版

作為一個常年在外的重慶人，只能偶爾自己動手解解饞了。特別推薦這道家常簡易版的川味魚香肉絲，原料簡單，味道正宗，特別下飯，還能解思鄉之苦。

用料  

正宗川味魚香肉絲-簡易版的做法  

1. 先將裏脊肉切絲，讓入少量澱粉、4-5顆花椒、少量食用油拌勻醃製。泡椒切段，泡薑切片，大葱切絲，醬油、醋、白糖按照1:1:1的比率調製醬汁，澱粉泡水，調勻。

2. 熱鍋熱油(油可以多放一點)，爆炒肉絲，外表見熟之後將肉絲撈起。油留在鍋裏，大火，然後讓入泡椒和泡姜炸鍋，稍微多炒一會，等辣(嗆)味出來之後，倒入肉絲，炒30秒之後，再讓入醬肉醋白糖的醬汁，炒大概兩分鐘之後讓入葱絲，大概一分鐘之後，將葱絲微微變軟，就可以倒入澱粉勾芡，然後出鍋。

小貼士

建議加胡蘿蔔加木耳加其他配菜的朋友請繞行，在老家的時候重來沒有吃過加亂七八糟配菜的。可以考慮加點小葱，起鍋的時候可以再加點油為了更好看。