臘牛肉-非正宗懶人版

用料  

臘牛肉-非正宗懶人版的做法  

1. 把鹽均勻塗抹牛腱子表面，蓋蓋，放冰箱0度醃製3-4天。也可以加入花椒碎或小茴香碎一起醃製，花椒小茴香無油小火焙香，用擀麪杖擀碎。懶人版不加。

2. 冰箱醃製了四天的牛腱子

3. 洗淨肉，放鍋內，加水沒過肉，水開煮10分鐘左右。可以加葱，姜，料酒除腥。懶人版可以省略。

4. 香料:葱，姜，八角，桂皮，香葉，幹辣椒。
   這是最基本的香料，建議不要減少了。
   還可以加花椒，小茴香，肉蔻，丁香等等，可以加20-30種香料。懶人版省略。
   上次留的兩罐老湯，從冰箱冷凍室拿出放冷藏室解凍。

5. 焯水過的牛腱子撈出放高壓鍋

6. 加香料，料酒，老湯，再加水沒過牛腱子，高壓鍋壓制1小時

7. 煮好的牛腱子，放冷藏室一晚，再切片

8. 倒出兩罐湯，做老湯，放冰箱冷凍，下次用

9. 直接吃就很美味，也可以蘸汁吃

10. 灌湯包子2017.11.26