如果你喜歡又香又嫩的魚頭煲,一定要嘗試!
夾一小塊魚肉
蘸上底湯
濃濃的蒜香和洋葱香味裹着
香!鮮!嫩!
相比於傳統的紅燒整個魚頭
更易入味,肉質也更嫩
就是處理魚頭塊有那麼丟丟費勁
用料
魚頭 | 1個 |
姜 | 7片 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
油 | 2勺 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
葱 | 1根 |
洋葱 | 半個 |
蠔油 | 2勺 |
白糖 | 少量 |
白胡椒粉 | 1勺 |
澱粉 | 2勺 |
小米椒 | 1個 |
蒜 | 5瓣 |
鑄鐵鍋(砂鍋)魚頭煲的做法
處理完魚頭,切成小塊,進行醃製。可藉助廚房剪刀,剪的手疼!
醃製調料如下:
適量料酒
2勺生抽
1勺老抽
適量鹽(根據自己魚頭的量,可稍鹹)
2勺澱粉
2勺蠔油
半勺白糖
2勺蠔油
1勺白胡椒粉
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將上方調料倒入魚塊抓勻醃製20分鐘醃製完成後在鑄鐵鍋中倒油,加入薑片、蒜煸香
再加入洋葱進行煸炒,出香味後轉小火,將醃製好的魚塊依次擺好(建議魚骨在下,魚肉在上),再澆入醃製的湯汁。準備完畢後轉大火烹煮8分鐘(湯汁醃製時可多一些,適量多加入一些料酒)
小貼士
吃的時候要蘸上湯汁哦!