用料
魚頭 | 半個 |
芹菜(可用香菜) | 一小條 |
葱 | 1根 |
蒜頭 | 半顆 |
姜,小洋葱 | 適量 |
醃製魚頭的調料: | |
豆瓣醬,油,醬油,白糖,生粉,胡椒粉,蠔油 | 適量 |
啫啫(砂鍋)魚頭煲的做法
魚頭剁成小塊,瀝乾水,用調料醃製十分鐘左右
把小洋葱切成兩半,蒜和姜切成粒,葱切段,芹菜切小段備用。
砂鍋冷鍋加油,依次加入蒜,洋葱,姜爆香
爆香後把魚頭平鋪在砂鍋裏。再加入小許芹菜段,蓋上蓋子小火燜五分鐘。
待魚頭熟後加入葱段和剩下的芹菜段蓋上蓋子大火燜半分鐘。
小貼士
如何判斷魚頭熟了沒有,用筷子插進魚頭內,可成功插入便是熟了,不能輕鬆插入魚頭內就是還沒完全熟
這是兩人份量,因為本身吃的少,我用的是小砂鍋
沒有規定的份量,適當調配。