再也不用擔心停電的時候煮不了飯了~
現在雖然很少會停電了，這個煮米飯的方法仍適用於家裏電飯煲比較小，突然要招待一大羣客人的場合。
偶爾電飯鍋壞了也可以用這個方法煮。
按方子的量煮出來差不多是兩人份的米飯。
請讀小貼士。
用料
| 大米 | 1.5 量杯 |
| 温水 | 2 量杯 |
| 鑄鐵鍋/砂鍋 | 一口 |
白米飯--鑄鐵鍋/砂鍋的做法
取1.5量杯的米，淘乾淨，倒幹水後放在鍋裏靜置半小時。不靜置也可以。
往鍋里加入2量杯的水，放在火上，開小火預熱鑄鐵鍋。
預熱好後，蓋上鍋蓋。使用鑄鐵鍋的話鍋蓋留小縫不蓋嚴，砂鍋蓋子上無孔的留縫，有孔的直接蓋嚴。
調至中大火將水煮沸。判斷標準是鍋縫隙/砂鍋蓋小孔有大量蒸汽出現或能聽到鍋裏咕嚕咕嚕的聲音。（注意湊近聽的時候不要燒到頭髮）。
沸騰後沒蓋嚴的鍋蓋都蓋嚴，有孔的鍋蓋孔裏插根筷子減少蒸汽流失。
保持中大火沸騰一分鐘。
一分鐘後轉最小火（中間那一小圈就可以了，蚊香灶直接轉slim檔或者2檔），煮十分鐘。
十分鐘後關火，不打開蓋子，不離灶，利用灶頭的餘熱和鍋的熱量悶十分鐘。
擔心米飯不熟的可以再悶久一點，然後打開鍋蓋就可以開吃了。
小貼士
1、靜置的作用是讓大米在濕氣中浸潤一會兒，類似於煮米飯前泡米，但泡過的米通常煮出來會比較粘；
2、米飯的量和水的量僅供參考，請根據個人需要調整。大約是米水比例3：4的樣子，各家不同的米吃水程度也會不同。寫這個參考值的目的是避免有人用的是上下不等大的鍋子（比如炒鍋），盲目地加“高於米麪一釐米/一食指關節”的水量可能會因為水加太多而煮得米飯太過軟爛。此比例也適用於用電飯煲煮飯時做參考；
3、鑄鐵鍋/砂鍋的保温性能比較好，米飯在鍋裏受熱比較均勻，較少出現一半熟了一半夾生的情況；
4、個人對鑄鐵鍋預熱程度的判斷是：在確認不燙手的情況下，摸摸鍋子的外表面，在鍋子一半高度的位置能摸到温暖的時候就可以把火調大了；
5、不要手賤打開蓋子看！我知道這兩種鍋的鍋蓋一般都是不透明的很讓人着急，但半密封的環境才能把高温的水蒸氣限制在鍋裏悶熟米飯。
WARNING：使用鑄鐵鍋請注意預熱後全程使用隔熱手套或毛巾操作鍋子和鍋蓋以防燙傷。
