羊肉抓飯（鑄鐵鍋，砂鍋和電飯鍋都可以做哦）

之前在新疆餐館吃過，孩子們都很喜歡吃，之前的羊肉還剩一塊，正好用來做抓飯，這是我自己琢磨的，肯定不是正宗的，但是我覺得口感還不錯，挺有那種感覺的

用料  

羊肉抓飯（鑄鐵鍋，砂鍋和電飯鍋都可以做哦）的做法  

1. 大米洗淨，浸泡四小時以上

2. 羊肉加一勺料酒浸泡一小時泡去血水

3. 大洋葱半個和胡蘿蔔切成小塊，飯店的是切絲，但是我有點不太能接受飯裏的配菜是絲狀的，可能是受蛋炒飯的影響，大家可以根據自己喜好切絲切丁，這個跟飯的口感影響不大

4. 羊肉可以選羊腿肉切成兩釐米左右的小塊，也可以用羊排

5. 鍋裏倒正常炒菜量的油，我的這塊羊肉帶了一塊羊皮，所以鍋裏只加了少許油，然後把羊皮肉切成小塊煉了煉油

6. 然後把所有肉倒鍋裏翻炒至有點泛白，加入生抽，老抽，一勺料酒，孜然粉，孜然粒，鹽翻炒均勻

7. 加入胡蘿蔔和洋葱塊再翻炒均勻

8. 把泡好的米平鋪在菜上，加水，水量跟米齊平就可以了，蓋鍋蓋小火20分鐘，將洗好的葡萄乾撒到飯上，在蓋鍋蓋煮五分鐘關火，翻拌一下就可以裝盤了

9. 米粒晶瑩軟糯，羊肉軟爛，加了葡萄乾的飯口感更好了

小貼士

1.加了孜然粒比單純放孜然粉味道更濃郁一些
2.鑄鐵鍋和砂鍋就按照上面的步驟做就可以，如果用電飯鍋米飯不泡也可以，把羊肉和菜炒好倒入電飯鍋，加入米，水量和平時煮飯的水一樣就行，按下煮飯建坐等開飯，如果米泡過，水跟米齊平就好
3.羊肉一定要提前浸泡，洗去血水
4.我覺得加了動物油做出來的米飯格外香，平時做米飯也可以在出鍋前，挖一小勺豬油沿鍋鏟轉一圈，然後用鏟子翻拌一下再出鍋，不過要小心長肉肉哦