羊肉燜飯—Staub鑄鐵鍋

有了Staub鑄鐵鍋，除了燉肉之外，必須要嘗試的第二道菜就是燜飯。方便快捷一鍋搞定。

Staub鑄鐵鍋微孔琺琅內壁的設計，能吸收食物自身的油脂，形成物理不粘效果，慢烹飪在燉肉方面就展示了它的特點，在烹飪米飯時也是大顯身手。用比平時少的水就能們出粒粒飽滿顆粒分明的米飯。

用料  

羊肉燜飯—Staub鑄鐵鍋的做法  

1. 準備工作
   蔬菜洗淨切塊（這裏我還加了半個土豆）
   大蒜去皮切片
   生薑切片
   大米提前浸泡30min以上
   羊排冷水入鍋焯水撈出待用

2. 鑄鐵鍋預熱後，從羊排中切幾塊肥肉下來，在鍋中小火煉油

3. 等鍋中有多以後，放入蒜片炒香，然後下羊排/羊肉翻炒

4. 加入生抽、老抽上色

5. 撒入孜然粒和孜然粉，翻炒

6. 把剛才焯羊排/羊肉的湯撇去浮沫後，加入羊肉中，半沒過羊排/羊肉，蓋上蓋子小火燉煮。水燉的少了一半後，加入泡好的米攪勻，再加肉湯至剛剛能看見湯的狀態。

7. 上面放上蔬菜，蓋上蓋子，中火燒開，小火燜幾分鐘，中途開蓋看看米飯狀態，等水乾之後即可

小貼士

大米提前浸泡可以縮短至的時間，並且易熟沒硬心
羊肉羊排都可以，我用了羊排，把大塊的肉剔下來切大塊，所以鍋裏什麼都有，如果全是羊排的話要切的小一點
配菜自己了土豆，因為家人喜歡，其實只需要胡蘿蔔就可以了
全程小火，只有最後燜飯前需要中火燒開之外，不要心急開中火或大火，會糊底
孜然粉孜然粒最好都有，一個增香，一個增加口感。飯悶好後，開蓋再撒一層薄薄的孜然粉，蓋上蓋子燜幾分鐘更入味～