一直在微博上看各位達人用鑄鐵鍋做米飯，拿到手，那就正好試試~staub鑄鐵鍋真是樣樣全能！
這個飄香排骨飯有飯有肉，顏色鮮豔，讓人食慾大開，導致短短三天就做了兩次~
味道真不錯。
用料
| 排骨 | 一斤 |
| 幹香菇 | 20朵左右 |
| 胡蘿蔔 | 一根 |
| 生薑 | 一小塊 |
| 葱 | 5根 |
| 花椒 | 4粒 |
| 八角、桂皮、香葉 | 各一個 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 米 | 三杯 |
飄香排骨飯——staub鑄鐵鍋版的做法
先做準備工作：
香菇用温水泡發切片，葱洗淨打結，薑切片，排骨切小段，胡蘿蔔切丁。![飄香排骨飯——staub鑄鐵鍋版的做法步驟圖 第2張]( "飄香排骨飯——staub鑄鐵鍋版的做法步驟圖 第2張")
大米提前一小時用水浸泡。
![飄香排骨飯——staub鑄鐵鍋版的做法步驟圖 第3張]( "飄香排骨飯——staub鑄鐵鍋版的做法步驟圖 第3張")
鍋內倒冷水，排骨下鍋，焯水，水開後煮2分鐘左右再撈出洗淨。
![飄香排骨飯——staub鑄鐵鍋版的做法步驟圖 第4張]( "飄香排骨飯——staub鑄鐵鍋版的做法步驟圖 第4張")
炒鍋中放油，把焯過水的排骨小火煎至金黃，下香菇炒香，再放入花椒、八角、桂皮、香葉把香料香味炒出來，加入生抽和老抽使得排骨上色。
加入開水，燒開後轉移至鑄鐵鍋。
用中火燜煮20分鐘。![飄香排骨飯——staub鑄鐵鍋版的做法步驟圖 第5張]( "飄香排骨飯——staub鑄鐵鍋版的做法步驟圖 第5張")
泡好的米瀝乾水分，倒入鑄鐵鍋中。
![飄香排骨飯——staub鑄鐵鍋版的做法步驟圖 第6張]( "飄香排骨飯——staub鑄鐵鍋版的做法步驟圖 第6張")
第二次我做的時候胡蘿蔔是加入米後再放的，第一次是直接跟排骨一起燉了。後放的話形狀保留得更好，先放會更入味、更軟爛。
![飄香排骨飯——staub鑄鐵鍋版的做法步驟圖 第7張]( "飄香排骨飯——staub鑄鐵鍋版的做法步驟圖 第7張")
加好米後，添水至跟食材齊平，加入適量鹽調下味。
開始用小火煮飯啦，三杯米的話我煮了15分鐘，然後再關火燜10分鐘。![飄香排骨飯——staub鑄鐵鍋版的做法步驟圖 第8張]( "飄香排骨飯——staub鑄鐵鍋版的做法步驟圖 第8張")
這是第一次做的，打開蓋子，香氣撲鼻，真的太好吃了。
![飄香排骨飯——staub鑄鐵鍋版的做法步驟圖 第9張]( "飄香排骨飯——staub鑄鐵鍋版的做法步驟圖 第9張")
果斷再來一次。
![飄香排骨飯——staub鑄鐵鍋版的做法步驟圖 第10張]( "飄香排骨飯——staub鑄鐵鍋版的做法步驟圖 第10張")
開鍋後用飯勺拌勻，撒上香菜和葱，開始享用吧。
![飄香排骨飯——staub鑄鐵鍋版的做法步驟圖 第11張]( "飄香排骨飯——staub鑄鐵鍋版的做法步驟圖 第11張")
