Staub鑄鐵鍋燜飯煲仔飯

用料  

Staub鑄鐵鍋燜飯煲仔飯的做法  

1. 大米3杯（3人份量）淘洗後泡水30-60分鐘

2. 牛排切條，倒入老抽醃一下

3. 各色蔬菜洗淨切好

4. 切葱花，薑片

5. 醬汁：老抽、生抽、蠔油、糖、香油、雞精，加入適量水攪勻備用

6. Staub鑄鐵鍋熱鍋後倒入橄欖油，將薑片炒熟，倒入牛肉炒至變色，盛出備用。

7. 熱水沖洗一下鍋，放入泡好的米，米水比例1:1，水剛好沒過米平面上大約0.6釐米的高度，倒入一勺色拉油，攪拌均勻

8. 開中大火，開蓋至沸騰（我把胡蘿蔔一起煮了些，其實不用），後蓋上蓋子中小火6分鐘左右

9. 胡蘿蔔、綠葉蔬菜另一個鍋焯熟撈起瀝乾備用

10. 煮至米飯7分熟，咕嚕咕嚕冒泡比較乾的時候，把杏鮑菇、荷蘭豆、炒牛肉、雞蛋鋪在米飯上面，繼續蓋上中小火燜6分鐘

11. 兩勺色拉油沿鍋邊倒入一圈，繼續小火燜5分鐘，如果想鍋巴硬一點就開大一點火

12. 關火再燜5分鐘後，加入焯熟的蔬菜，葱花，淋入醬汁

13. 將蛋先盛出，攪拌均勻開吃

小貼士

staub鍋是22cm的，肉可以換成肥牛肉、香腸等喜歡的肉類；蔬菜也可以換成其他現有的，綠葉菜需要焯水後最後放入；油也可以換成玉米油、葵花籽油等等。