排骨煲仔飯(鑄鐵鍋）

最近雖説白天還是能穿短袖，但是太陽下山後變得更涼了，又到了吃煲仔飯的季節。以前住老城區的時候隨時能吃到的美味，現在也常常在家裏做。
因為家裏是電磁爐，所以用不了瓦煲，還好發現用鑄鐵鍋做出來的飯更好吃，鍋巴金黃，也更容易剷起。
今天做的是最簡單的排骨煲仔飯，放了一點枸杞和紅棗，材料換成雞肉，其他材料一樣，也是同樣美味哦。也可以雙拼，或者拼臘腸。

用料  

排骨煲仔飯(鑄鐵鍋）的做法  

1. 這個分量是女生一人份，男生可以加50克米。一般來説廣東人愛吃絲苗米，不過這次我用的是東北大米；

2. 醃排骨 - 蒜切片，放1湯匙生抽、1茶匙米酒、1茶匙生粉、1茶匙糖、半茶匙鹽，攪拌均勻，有時間的話可以醃半小時；

3. 小鐵鍋內抹一層油；

4. 米洗淨後放入鍋內，加入250毫升水。放水量按照用電飯煲做飯的分量就可以了。鑄鐵鍋比較密封水汽蒸發得很少。不同米的吸水量不一樣，不確定的朋友可以多試幾次找到自己最喜歡的口感；

5. 蓋上鍋蓋後，大火煮沸後轉小火煮5-10分鐘；

6. 枸杞和紅棗沖洗一下，紅棗切開，拌進排骨；

7. 飯煮至基本定型的時候就可以把排骨放上去了；

8. 把排骨鋪平。放入排骨後，蓋上鍋蓋，繼續用小火煮15分鐘，如果排骨不多的話這時候應該已經蒸熟了。想要吃到鍋巴的朋友，這時候可以稍微把火調大一點，繼續蓋着鍋蓋，湊近一點，當聞到一點焦香味的時候即可關火；

9. 關火後等10分鐘，這樣鍋巴會更容易剷起來；

10. 按喜好撒一點葱末，吃得鹹的朋友可以在飯面上淋一點生抽，炒蒜蓉白菜作配菜。