staub鑄鐵鍋—紅燒肉

自從買了staub，簡直已經離不開它了，度過了最初的磨合期後，發現它越來越好用，燉肉、烤紅薯、做飯……樣樣出色！

我做菜比較隨性，這點staub正合適，因為用staub整個烹飪過程簡單又隨意，掌握基本原理後，憑自己的喜好盡情發揮即可。

用料  

staub鑄鐵鍋—紅燒肉的做法  

1. 鍋熱後下油，小火煎肉，待一面微焦後翻面煎至同樣程度。

2. 豬肉煎的差不多後取出，放廚房紙上吸油，鍋裏的油倒出（煎出的豬油營養又香，可以留着炒菜用）。

3. 豬肉的油吸差不多後連同薑片一起放入鍋中，加温水至沒過豬肉，加蓋兒，小火燒20分鐘。

4. 放土豆洋葱及調料（紅燒醬油、黃酒、鹽、黑椒醬），如果水不夠了要糊鍋底可以再適當加點温水，蓋蓋兒煮15-20分鐘。

5. 完成！

小貼士

1. 關於加水:我看好多staub的菜譜説全程不用加水，但我左試右試還是加水靠譜些，否則糊了鍋底誰刷鍋誰倒黴！但水也不要加太多，適量即可，過程中可以時不時開蓋兒看看。另外，烹煮過程中要加温熱的水，涼水不僅會讓肉質變緊，還不利於鍋的保養。
2. 關於調料:其實我覺得做菜是個很隨性的事，完全憑個人喜好，因此我都是手邊有什麼，想象下味道，就加什麼，所以實在給不出用量，嚴謹派請繞行。
3. 關於配菜:隨便！只要沒有相沖相剋，大可盡情發揮！