Staub蜂窩鑄鐵鍋之照燒三文魚

簡易的做法深得小妞喜歡，某日超級快手的照燒三文魚，讓泉兒吃得好開心，居然還要加飯，因為魚好吃還是因為照燒醬呢？泉兒説三文魚這種做法是最好吃的

用料  

Staub蜂窩鑄鐵鍋之照燒三文魚的做法  

1. 準備工作：三文魚塊 取出後稍微用水清洗一下，放在案板上輕輕颳去魚鱗，然後用米酒和白胡椒粉醃製20分鐘左右

2. 照燒汁做法： 冰糖35克  生抽55克  米霖55克
   
   將冰糖/生抽/米霖倒入鍋中大火煮開後，轉小火煮約10分鐘至濃稠即完成。
   
   **冰糖可替換為黑糖/紅糖/砂糖**
   **保存方法：將做好的照燒醬趁熱放入玻璃瓶內，蓋上蓋子，等完全冷卻後放入冰箱，可以冷藏1個月**

3. 照燒三文魚做法：
   
   1.取Staub蜂窩鑄鐵鍋燒熱，放少許油，把三文魚帶皮的那面先煎，約2-3分鐘翻面繼續煎2-3分鐘，放黃瓜段/*也可以放甜椒葱段等*
   
   2. 此刻淋入之前準備好的照燒汁，稍微收汁，盛入盤中，即可開吃

小貼士

味醂(みりん)，俗作味淋（米霖 德語Mirin），是一種類似米酒的調味料，來自日本味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照燒類料理時，味醂便是不可或缺的調味料，味醂具有緊縮蛋白質，使肉質變硬的效果，烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。

德國各大亞超均有售。